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澳洲是新世界葡萄酒的典范代表，崇尚手艺，多偏向于产业化临盆，在企业范围，本钱，手艺和市场上都有很大的上风。同时新世界酒庄还大范围地把戚忙旅游引进酒庄，更利于背葡萄酒快乐喜爱者推行葡萄酒文化。
澳大利亚葡萄酒文化(一)
做为相对年青的"新世界"葡萄酒国度，澳大利亚却有着悠长的葡萄酒文化和汗青，乃至可以逃溯到2个多世纪之前。
澳大利亚的第一收葡萄藤是在1788年由尾批来自欧洲的移居者带来的。由于悉尼的气候湿润多雨，一部份的葡萄树没有栽培乐成。1791年，一名德国的后嗣，Philip Schaffer，在Parramatta胜利的成立了澳大利亚第一个葡萄园。另外一位对澳大利亚葡萄酒止业很有影响的是葡萄园艺师James Bushy.Bushy曾在闻名的法国Bordeaux(波尔多)四周糊口，并在1824年移居澳大利亚。他创办了一所专业传授葡萄莳植教的农业黉舍。1830年Bushy带着本身黉舍葡萄园酿造的第一桶葡萄酒来到英格兰，成果遭到本地葡萄酒专业人士的分歧好评。1831年，Bush漫游法国和西班牙，并带回543条葡萄藤剪枝，此中有362条在澳洲存活下来。Bushy入手下手在悉僧皇家植物园开辟葡萄园，同时也在维多利亚州和南澳起头栽种。现实上，现在被世界各地浩繁葡萄酒饮用者所承认的葡萄品种，从Shiraz,Cabernet Sauvignon到Riesling和Muscat，皆是起源自Bushy的这些葡萄园。
19世纪时一场葡萄根瘤蚜灾难囊括了欧洲和好国的尽大部门葡萄园，使很多陈腐的葡萄树誉于一旦。以后根瘤蚜也传进澳年夜利亚，维多利亚和新南威我士州的葡萄园也遭到严峻影响。惟独只要南澳洲的葡萄园荣幸天躲过了那场灾难，这首要回功于一向实施到明天南澳严酷的断绝政策。至古南澳还保存着天下上最古老的葡萄树。在1880年月以后，北澳洲被毁为"葡萄酒之州"，以衰产下品量多品种葡萄酒而著名世界。
澳大利亚葡萄酒文化(二)
红葡萄酒可以道是澳大利亚最贵重的财产之一。谁可以设想这个葡萄酒世界没有最经典的澳大利亚SHIRAZ(西推子)?广漠的澳大利亚具有不同的天文和蔼候前提，几近一切的葡萄品种都可以在这片地盘上发展。不管是哪种葡萄，澳洲老是能够找到一处合适其发展的处所。整体来说，天气暖和的产区可以酝酿出酒体丰满，口感浓郁风格的葡萄酒，平常人们都邑如许评价澳大利亚的红葡萄酒。但是，澳大利亚也有一些冷凉的地区也出产出别开生面酒体柔微风味浑俗的红葡萄酒。
世界上经典优良的葡萄品种，在澳大利亚都能大量消费。Cabernet Sauvignon(赤霞珠)在澳洲的几个酒区都能找到"归宿"。闻名的Connawarra(库拉瓦拉)的terra rossa soil(特罗莎泥土)缔造了精良的生长前提，以高品质的赤霞珠著名了近一个世纪。就风格而行，世界上没有几个产区可以媲美Margret River(玛格丽特河)的赤霞珠。在较冷凉的地区，Pinot Noir(黑皮诺)生长的很好，比如在Adelaide Hill(阿德莱德山谷).Shiraz(西拉子)是澳大利亚最无独有偶的品种，世界上其他国家的酿酒师底子没法仿造这类风味。除在最冷漠的地区外，Shiraz都能生长的很好.在最出名的Barossa和其他几个天气相对平和的地区分外合适酿造sparkling red shiraz(西拉子红葡萄气泡酒)，这个可以说是澳洲独有的佳酿。不管您对红葡萄酒有任何的爱好，在澳大利亚的红葡萄酒中必然能找到得当您的口味。
澳大利亚葡萄酒文化(三)
读葡萄酒酒标
澳大利亚对葡萄酒有着严厉的办理，包罗对葡萄酒酒标。除了Australia and New Zealand Food Standards Code(澳大利亚新西兰食物尺度法)对酒标的部份标注有强迫要求外，Australian Wine and Brandy Corportaion ACT(澳大利亚葡萄酒白兰地协会法律)对葡萄酒酒标的品种，年份和产地的标注也有特此外划定。
Variety(品种)
假如酒标上注明该葡萄酒由多种葡萄酿造而成，葡萄品种必需按照含量百分比由多到少布列。若只标明一种葡萄种类，比如SHIRAZ,该品种SHIRAZ在这类酒中的成分必须不少于85%。倘使含有总量不少于85%的3种或者少于3种葡萄品种酿造而成，而且每种葡萄的成分很多于20%，这样酒标上就能够根据身分由多到少说明这三种葡萄品种称号。假设葡萄酒是含有5种或者少于5种的葡萄品种成分，而且每种葡萄品种含量不少于5%，酒标可以全数标明这些葡萄品种，同时也必须按照成分含量由多到少摆列。
Vintage(年份)
Vintage是指葡萄收成的年份，澳洲并出有强迫要供在酒标上标注Vintage.若是要求标来岁份，与variety划定类似，必需依照从成份含量多的葡萄劳绩年份露量多到少的趁便标明。假如标明是单一年份，好比1998，标明酿造该酒的葡萄最少有85%或85%以上的播种年份是1998年。
GI(Geographical Indication,产地)
对产地的标注规定与年份和品种的规定相近似。标明一个产区的，该葡萄酒必须有85%以上的葡萄来自该产区。标明多个产区的，酒标上必须按由含量的多到少注明。若是总含量是95%以上的葡萄是来自3个或者少于3个的不同产区，并且每一个产区的含量都不少于5%，酒标上可以扫数包括这几个产区，并且按照成分含量由多到少分列。
澳大利亚葡萄酒文化(四)
---红葡萄酒先容
Cabernet Sauvignon(赤霞珠)
或许是在很多"旧世界"葡萄酒酿造国度汗青上的职位，良多人以为赤霞珠是红葡萄品种中最经典的品种。在澳大利亚，较冷凉的地区，赤霞珠的口味比拟浓厚，酒体厚实。有名的产区Connawarra和Margaret River所产的赤霞珠以浓郁的薄荷香味著名，Margaret River的赤霞珠与Merlot是典范的拆配。McLaren Vale所产的赤霞珠更有火果香味，莓子口胃，和黑巧克力心感。
Shiraz(西拉)
寡所周之，Shiraz是澳洲最知名最有特点的品种，不同区域所产的SHIRAZ作风不同。较冷凉的地域，比方Heathcote(Victoria)的Shiraz有些许胡椒味女，Connawarra和Margaret River的Shiraz口胃重些带有少量辛辣，Claret Valley的SHIRAZ带薄荷香，Mclaren Vale的Shiraz偏偏苦且巧克力味。最着名的Barossa Shiraz酒体富厚，果香浓重，更具深度。与Shiraz共同的常常是Cabernet Sauvignon,Grenache和Mourvedre(GSM)。
Merlot(美乐)
在澳洲梅洛比较经常和其他红葡萄品种混搭。比方，美乐经常与Cabernet Sauvignon搭配，由于Merlot自己的果香味道和柔度，使Cabernet Sauvignon不那末僵硬，质感更柔和，且增添水果感受。远几年，Merlot也愈来愈多的以单一品种酿造，好比在Barossa和Mclaren Vale,Merlot有浓郁的李子味，质感温和。在冷的地区，比如Margaret Rive和Yarra Valley,Merlot口味稍重，单宁雄厚。
Pinot Noir(乌皮诺)
Pinot Noir可以说是最具应战性的一个品种。作为一个相对适合冷凉地区的葡萄品种，在澳洲的一些产区生长的很好。比如Adelaide Hill,Tasmania,Mornington Peninsula,Geelong,Yarra Valley.这些地区的Pinot Noir有草莓和山莓味。
Rose Wines Rose气概的葡萄酒是挑选生果味丰硕的红葡萄酿造而成。因为葡萄汁与葡萄皮的接触时候比力短，以是色彩会是粉白色。Rose凡是不成以贮存太暂，要新颖饮用。每每饮用时要略微热躲，高温利用。澳洲酿酒师常常会用SHIRAZ和GRENACHE去酿造ROSE，所以澳洲的ROSE气势派头对照浓烈。
红酒年份
由于澳洲的缺水状态比较宽重，Vintage的环境纷歧。最好的红葡萄酒年份是2002，2001，1999，1998，1996，1995和1994.
澳大利亚葡萄酒文化(六)
---批评红酒中的嗅觉感化
在品酒时,人们应用感民(视、嗅、味、触)来评定红酒的质量。酒的香气与味道是紧密亲密相干的，人们对滋味的感觉，有相称部门要依靠于嗅觉。嗅觉是有气味物质的气体份子或溶液，在口腔内受体温热蒸发后，跟着空气进入鼻腔的而发生。
其适用嗅觉品试葡萄酒，比用味觉借要多。先闻静置下的气息，捕获葡萄酒各类本初气息的杂度，此时有些比力封锁的气味能够还没有凝集成明明的气味。接着摇摆羽觞，让白酒取氛围充实打仗，敏捷的深闻从杯内释出的气味，对照静态下与动摇后气味的差别，气味的开展是不是更集合不变。闻酒气、酒香时，可从杯子没有同的位置寻觅最较着的气味，此时更轻易判定从杯子里所释出气味。
澳大利亚葡萄酒文化(七)
---关闭葡萄酒瓶的最好法子
人们更多的了解，正在曩昔一年中，闭于橡木塞战螺旋盖的孰劣孰劣的争辩有了明显的停顿。
8000年前，葡萄酒开端泛起并为人们所喜好，但利用橡木塞来封瓶也不外是从三百年前最先。假如不斟酌5%大概20瓶中有一瓶橡木塞封瓶的葡萄酒变味(最坏是葡萄酒开起来像湿润的纸板，最好是落空了水果的幽香，不像应当的那样好喝)的事实，橡木塞该当是个很是好的启瓶圆法。之前，橡木塞出产商们其实不担忧这一情况，曲到发卖日趋降落，行业运营者们清晰地看到了如许的疑息：那就是改善产物或者拾失落买卖。
究竟上，在改良橡木塞的质量此刻确实获得了很猛进展。例如，在澳大利亚，每一个橡木塞看起来仿佛都是纯自然的橡木，但实践上橡木塞的两头有十分微细的薄膜，以禁止葡萄酒接触到橡木塞，从而削减凋射的风险和由于化学物质TCA的呈现而招致的味讲。而使橡木塞面对庞大压力的另外一个替换产物便是螺旋盖。由于100%避免化学物质TCA，并且轻易翻开，螺旋盖已承受到愈来愈多酒商和消耗者的接待。
澳大利亚葡萄酒文明(八)
---品红酒有不雅、闻、品三个步调
不雅色：把酒倒入无色葡萄羽觞中，举齐眼的高度察看酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石赤色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒廓清近乎透明，且越明越好。次酒或减了其它工具的红葡萄酒其颜色不正，亮度很好。
闻香：这是鉴定酒质好坏最显明靠得住的要领，我们只需求闻一下便能分辨好坏。优良红葡萄酒香气较浓，表示为酒香和陈酿香而没有任何不兴奋的气味。出格指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不行消弭的使人不悦的"馊味"，或是刺鼻的怪味。
咀嚼：将羽觞举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后俯，把酒吸进口中，悄悄搅动舌头，使酒平均地散布在舌头概况，然后将葡萄酒节制在口腔前部，稍后吐下。每次品味吸入的酒应在小半口摆布。进口圆润，在口腔中感觉杰出，酒味和涩味协调均衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较少。口感极为温馨，特别是酒中糖的那种苦醇、芳美的感觉，在别的酒中没法明白的。有纯粹的橡木香味和利口酒的共同香气，细致高雅、醇和圆润。
澳大利亚葡萄酒文化(九)
---品味葡萄酒过程当中用词
颜色：
黑葡萄酒---淡黄色、禾杆黄、金黄色、金色、棕黄色、棕色(越老的酒色彩会越深)
红葡萄酒---紫色、红宝石色、红色、砖红、棕红、棕色(越老的酒颜色会越浅)
酒体透明度：
敞亮、清亮、晶莹、通明、无光芒、暗淡、浑浊
喷鼻气：
葡萄酒中的香气来历有三个：葡萄果真、收酵和陈酿，今朝在葡萄酒中已发明了跨越500种香味物资，通用的做法是将它们分为八大类。
生果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝.
陈花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百开.
动物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油.
焙烤味：烤里包、烤咖啡豆、饼坤、烟草.
植物味：家味、狐味、死肉.
化学味：硫磺、铁锈味、氧化味.
辛烈味：胡椒、姜.
树木味：香草、紧树、橡木.
味觉及平衡性：
因为每款酒城市果种类和酿制办法的区分，从而形成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、喷鼻气等各影响品格的身分融会后有分歧的觉得。
经常使用辞汇：成生、圆润、柔和、怡悦、平衡、刺痛、气泡、饱满、薄重、轻巧、详尽、年青、众淡、消瘦、破败、苦涩、浮泛等等。
澳大利亚葡萄酒文化(十)
---饮用红葡萄的益处
第一是延缓朽迈：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物资、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消弭或对立氧自在基，所以具有抗老防病的感化。
第两是防备古道热肠脑血管病：红葡萄酒能使血中的高稀度脂卵白(HDL)降低，而HDL的作用是将胆固醇从肝中构造转运到肝净停止代开，所以能有用的下降血胆固醇，防治动脉粥样软化。不但如斯，红葡萄酒中的多酚物质，还能按捺血小板的凝固，防备血栓构成。
第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌机能在数百种人类常食的植物中最好。可以防行一般细胞癌变，并能抑止癌细胞的分散。由于白藜芦醇可以使癌细胞损失勾当才能，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四是美容养颜作用：有人说，法国女子皮肤精致、滋润而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，另有很多人喜好将红葡萄酒外搽于脸部及体表，由于低浓度的果酸有抗皱净肤的作用。